Rodzaje dokumentacji, o których mowa w art. 138o ustawy, oraz szczegółowy zakres danych, które powinny znajdować się w tych dokumentacjach

§ 34. Dokumentacjami, o których mowa w art. 138o ustawy, w zakresie produkcji piwa są:

1) dokumentacja wybicia brzeczki;

2) dokumentacja kontroli produkcji piwa.

§ 35. Dokumentacja, o której mowa w § 34 pkt 1, zawiera dane obejmujące datę i godzinę wybicia brzeczki, ilość brzeczki wybitej wyrażoną w hektolitrach, ekstrakt brzeczki wybitej w stopniach Plato oraz ilość brzeczki wybitej wyrażoną w hektolitrach przekazanej do fermentacji.

§ 36. Dokumentacja, o której mowa w § 34 pkt 2, zawiera dane obejmujące:

1) stopień Plato wyrobu gotowego;

2) datę wykonania czynności produkcyjnej;

3) przychody piwa wyrażone w hektolitrach, w tym:

a) ilość brzeczki wybitej z określeniem stopnia Plato,

b) wysokość strat rzeczywistych piwa stwierdzonych podczas produkcji,

c) piwo po uwzględnieniu strat rzeczywistych,

d) inne przychody piwa będącego w trakcie produkcji lub zwroty,

e) syrop, wodę lub inne dodatki zwiększające objętość piwa gotowego,

f) łączne przychody piwa;

4) rozchody piwa wyrażone w hektolitrach, w tym:

a) wysłanego,

b) przekazanego do laboratorium,

c) zniszczonego,

d) ubytki rzeczywiste powstałe w magazynie lub transporcie,

e) inne rozchody, w tym przekazanego do dealkoholizacji lub wydanego do produkcji mieszanin piwa z napojami bezalkoholowymi, degustacja,

f) łączne rozchody piwa;

5) stan ewidencyjny piwa wyrażony w hektolitrach;

6) stan rzeczywisty zapasów piwa według inwentaryzacji wyrażony w hektolitrach;

7) stwierdzone w wyniku inwentaryzacji ubytki piwa wyrażone w hektolitrach;

8) ilość piwa w jednostkach miary właściwych dla ustalenia podstawy opodatkowania, w odniesieniu do której powstaje zobowiązanie podatkowe.

§ 37. Dokumentacjami, o których mowa w art. 138o ustawy, w zakresie produkcji wina, napojów fermentowanych i wyrobów pośrednich, zwanych w niniejszym rozdziale "wyrobami winiarskimi", są:

1) dokumentacja nastawu;

2) dokumentacja kupażu lub wytwarzania wyrobu winiarskiego;

3) dokumentacja kontroli rozlewu wyrobów winiarskich.

§ 38. Dokumentacja, o której mowa w § 37 pkt 1, zawiera dane obejmujące:

1) numer pojemnika, w którym sporządza się nastaw;

2) datę sporządzenia nastawu;

3) rodzaj wyrobu winiarskiego;

4) ilość zużytych składników wyrażoną w litrach lub kilogramach;

5) ekstrakt użytych składników wyrażony w procentach i kilogramach;

6) rozliczenie nastawów przyjętych na leżakowni, w tym ilość, datę i numery pojemników leżakowych;

7) wysokość strat rzeczywistych stwierdzonych po fazie fermentacji wyrażoną w litrach.

§ 39. Dokumentacja, o której mowa w § 37 pkt 2, zawiera dane obejmujące:

1) numer pojemnika, w którym sporządza się kupaż lub wytwarza się wyrób winiarski;

2) datę kupażu lub wytwarzania wyrobu winiarskiego;

3) rodzaj i typ wyrobu winiarskiego;

4) ilość zużytych składników wyrażoną w litrach lub kilogramach;

5) zawartość alkoholu i ekstraktu całkowitego;

6) rozliczenie otrzymanych wyrobów winiarskich, w tym datę, numer dowodu, miejsce, w którym znajdują się otrzymane wyroby winiarskie, numery pojemników, rozchód litrów i stan litrów;

7) wysokość strat rzeczywistych stwierdzonych po fazie leżakowania, kupażu lub wytwarzania wyrobu winiarskiego wyrażoną w litrach.

§ 40. Dokumentacja, o której mowa w § 37 pkt 3, zawiera dane obejmujące:

1) datę wykonania czynności podlegającej wpisaniu;

2) przychody wyrobów winiarskich, w tym ilości wyrobów winiarskich otrzymanych z leżakowni lub kupażowni, zwróconych z produkcji lub magazynu, wyrażone w litrach;

3) rozchody wyrobów winiarskich, w tym:

a) ilości wyrobów winiarskich rozlanych w opakowania jednostkowe i przekazanych do magazynu wyrażone w sztukach opakowań jednostkowych o określonej pojemności,

b) razem ilość wyrobów winiarskich rozlanych i przekazanych do magazynu wyrażoną w litrach;

4) stan wyrobów winiarskich wyrażony w litrach;

5) wysokość strat rzeczywistych stwierdzonych po fazie rozlewu wyrobu winiarskiego wyrażoną w litrach;

6) ilość wyrobu winiarskiego wyrażoną w litrach, w odniesieniu do której powstaje zobowiązanie podatkowe.